집밥일기 - 간장/고추장 닭불고기

닭안심은 근막과 힘줄을 제거한다. 이게 쉽게 슥슥 떨어지진 않아서 위생장갑을 끼고 말로 잘라낸다.

칼질하는 김에 칼집도 내준다. 그냥 도막도막 잘라도 괜찮다.

 

용기에 담고, 밑간을 필요한 만큼 해준다. 양념이 간간할 것 같아서 소금은 안 뿌렸는데, 후추 조금 뿌려줬다.

바로 양념 준비한다.

1.간장

간장 종류를 모르겠다. 진간장인가.

올리고당 좀 넣고, 마늘 세 알 빻아서 넣는다. 끝.

너무 짜기만 하거나 달기만 하지 않은지 살짝 찍어서 맛본다. 계량은 없다. 적당히.

 

양념을 닭고기에 부어서 잘 섞어준 뒤 냉장고에 넣는다.

 

2. 고추장

고추장 두숟갈 정도, 고춧가루 한숟갈 정도. 그리고 마늘 세 알을 빻아 넣는다. 물 한숟갈 정도 넣어서 잘 뒤섞고, 닭고기에 잘 발라준다. 위생장갑 끼고 주물주물해줬다.

냉장고에 넣어준다.

​

다음날 간장닭불고기 조리!

달군 팬에 기름 두르고, 중약불에서 양파 썰어서 조금 볶다가 닭고기 넣어서 마저 볶아준다.

고기도 양파도 다 잘 익을 때까지 천천히 볶고, 다 볶아졌을 때 부추도 썰어서 넣는다.

 

부추는 숨이 좀 죽을 때까지 볶는다.

 

끝!

(고추장은 아직 조리 전)