solleap in Wanderland

재작년에 그룹회식을 하면서 냉삼집에 처음 갔다. 나는 진짜 냉삼을 한 번도 먹어본 적이 없는데 - 더군다나 밖에서 냉삼이라니. 이것이 바로 회식 메뉴인 것일까. 거기서 사이드 메뉴로 누군가 시킨 쫄순이를 또 난생 처음 먹어봤다 대구가 고향인 어떤 분은 학교 앞 분식집에서 이건 늘 먹던 거였다 처음 보다니 놀랍다고 했지만, 난 진짜 그런 음식을 생전 처음 봤다. 새빨간 짜글이 순두부 뚝배기 바닥에 쫄면에 눌어붙어서 양념을 잔뜩 머금고 있었다. 쫄깃쫄깃하고 맵고 맛있었고 자꾸 생각이 났다.

근데 이게 내가 쫄순이를 먹어본 마지막 ㅋㅋ

장보기 하다가, 진쫄면이랑 순두부를 샀다. 쫄순이 도전.

흰냄비에 카놀라유를 두르고 얼려둔 썬 대파를 열심히 볶았다. 바닥이 좀 타더라. 이 냄비가 그렇게 볶을 냄비가 아닌가...

하면서 일단 계속 더 볶고, 고춧가루를 한 숟갈 넣고, 이거 매운 고춧가루인가 아닌가 생각하다가, 열심히 계속 볶았다.

노랗고 붉은 고추 대파 기름이 됐다.

쌀을 얼른 씻어서 쌀뜨물을 붓고, 양파 반 개를 썰어서 넣었다.

그리고 진쫄면 한 개를 끓였다. 봉지에 3분 30초를 끓이라고 써있길래 3분만 끓여야지 했는데 이게 도무지 안 익은 것처럼 보여서;;; 결국 3분 30초 넘게 끓이고, 찬물로 헹구니까 아 다 익었고 진짜 쫄면이네, 싶더라.

순두부-국같은데, 부글부글 계속 끓이면서 양파가 어느 정도 익고 나서 순두부를 잘라서 반만 넣을까... 하다가 하나 다 넣었다 음. 냄비가 생각보다 작진 않다.

국물 맛을 보니 쌀뜨물 넣었다고 맛이 나진 않네... 간장을 두 숟갈 넣었는데 여전히 맹맹해서 한 숟갈 더 넣었더니 좀 간이 되나 싶기도 하다. 근데 이 간장 무슨 간장인지 모르겠다.

좀 더 끓이다가 쫄면 넣고 바로 껐다. 면 붇을까봐 ㅋㅋ 데워지고 거의 껐다.

면에 간이 배진 않고 짜글이도 아니지만

순두부랑 국물 떠먹으니까 간도 된 거 같고 괜찮은데...!! 근데 짜글이같이는 대체 어떻게 끓이고 쫄순이는 어떻게 하는 걸까? 진짜 초장처럼 그런 끈적한? 양념이 배던데...

홍합찜을 하느라고 샐러리를 샀는데, 남아서 처리하려고 메뉴 고민하다가 돼지고기볶음 도전.

뒷다리가 앞다리보다 싸더라. 차이를 잘 모르기에 더 싼 뒷다리 제육용 300g 구입.

컬리에서 무항생제 한돈(냉장) 샀는데, 비닐진공팩에 약간 그 핏물..이 흥건하게 온 걸 보니 빨리 꺼내서 조리해서 치워야할 것 같은 생각이 들었다...... 배송받자마자 스텐볼에 꺼내고 보니 두께도 그렇고 고기 질도 나쁘지 않은 것 같았다. 막상 비닐 벗기니 막 물이 흥건한 것도 아니긴 했다.

양념은 간장으로 할까 된장으로 할까 아니면 소금후추만 뿌릴까 하다가 마법의 트레이더조스 우마미 머쉬룸 시즈닝 뿌렸다 ㅋㅋ 그리고 며칠 전에 회 사먹으면서 받았던 편마늘도 더 잘게 잘라서 넣었다.

머쉬룸시즈닝 팍팍 뿌리고 마늘 넣어 일회용 장갑 끼고 조금 뒤섞어 그대로 한 두시간 정도 뒀다(일부러 둔 건 사실 아니고 커피내리고 빨래하고 가지굽다보니 시간이 갔다..).

그리고 샐러리는 한 대 정도 쓴 것 같다. 여전히 남은 양이 많아서 그건 적당한 크기로 썰어서 키친타월로 물기 제거하고 지퍼백에 넣어 냉장고에 보관. 얼른 먹어야겠다. 샐러리 얇은 부분은 단면이 평평하게 썰고, 조금 더 두꺼운 줄기 아래편은 어슷하게 썬다.

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달군 팬에 카놀라유 두르고, 고기 먼저 넣어서 슥슥 볶는다. 돼지고기니까 고루 잘 익게 잘 보고, 약간 붉은 기가 가실 때쯤에 샐러리를 넣고, 샐러리에도 간이 배게 시즈닝 조금 더 뿌려줬다.

샐러리는 오래 볶는다고 질겨진다거나 이상해지지 않는 것 같다.

샐러리에선지 고기에선지 모르겠게 적당히 수분이 나오면서 두 재료 모두 골고루 잘 익었다.

볶고 나서 덮밥으로 먹으려고 그릇에 밥 넣고 올렸는데, 그릇이 좀 작아서 ㅋㅋ 먹기가 불편했네.

시즈닝이 짭조름해서 그대로 먹어도 괜찮았고, 고기도 냄새 안 나고 괜찮았다. 샐러리 향이 되게 잘어울리네.

기름도 물도 양념도 아무것도 없는, 소금만 조금 뿌려 바로 구운 가지.

냉털2

김치볶음밥(이니까) - 자세한 내용은 생략한다

봉지굴: 물에 헹구기만 하고

불린 쌀 위에 굴과 무를 썰어서 올린다 (굴 넣을 때 좋았는데 무 넣으니 가버리는 고양이 ㅋㅋ)

굴과 무에서 물이 나오니까 밥물은 무, 굴이 잠길 정도로만 하고 취사.

전기밥통이라서 엄마는 밥을 먼저 하고, 다시 굴을 올려서 한 번 더 취사를 하셨다고 했다.